新型抗菌包装材料的探索与研究

新型抗菌包装材料必须具备三大特点：一是对多种病原细菌有抗菌效果；二是抗菌效果持续时间长，抗菌率高；三是稳定性好，在包装加工过程中，热稳定性高，浓度稳定，对作业环境无不良影响。为了适应市场需求，世界上一些大的助剂厂商和包装生产企业正在开发一些新型活性抗菌包装材料。加人抗菌剂的高分子材料将成为抗菌包装材料的发展主流，抗菌高分子包装材料可选用的材料很多，有可产生过氧化物的薄膜，还有可释放二氧化氯的高分子材料等。生物活性包装可应用于食品风味、色泽的改进以及货架期的延长。研究表明，将抗菌剂结合于聚苯乙烯树脂材料中，具有抑制大肠杆菌生长的作用，且可以减少病原菌的生存。其抑菌能力随pH值的变化而变化,pH值愈低，病原菌量愈少。抗菌高分子材料对许多微生物如沙门氏
菌、葡萄球菌及大肠杆菌等污染皆能有效控制，其抑菌效能可重复使用5次以上。未来的抗菌包装材料亦可配合GMP作为食品包装技术的抑菌因子之一。